Trong tập 86 của chương trình “Kính Đa Chiều”, host Phương Nguyên sẽ cùng tiến sĩ Trần Văn Nhàn mở ra một hành trình văn hóa đầy thú vị, đưa khán giả khám phá kho tàng tri thức về gia vị Việt – nơi không chỉ tạo nên hương vị món ăn mà còn là những bài thuốc Nam dưỡng thân quý giá của người Việt qua bao đời.
Khi ranh giới giữa gia vị và dược liệu bị xóa nhòa
Tiến sĩ Trần Văn Nhàn khẳng định một quan điểm mang tính cốt lõi: Với người Việt, gia vị không đơn thuần là nguyên liệu tạo mùi, mà là những “vị thuốc” Nam giúp tăng cường sức khỏe và nâng cao sức đề kháng.
Trong văn hóa ẩm thực Việt, ranh giới giữa gia vị và vị thuốc đôi khi bị xóa nhòa. Những nguyên liệu quen thuộc như gừng, sả, nghệ, tỏi… vốn chứa đựng các hoạt chất chống oxy hóa và tinh dầu tự nhiên, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị và phòng ngừa các bệnh thường gặp, đặc biệt là các bệnh về đường hô hấp trong điều kiện khí hậu nhiệt đới gió mùa.
Triết lý Âm – Dương: “Kim chỉ nam” cho sức khỏe bền vững
Đi sâu vào phân tích, tiến sĩ Trần Văn Ngàn nhấn mạnh việc sử dụng gia vị của người Việt là kết quả của một quá trình tích lũy kinh nghiệm lâu đời, dựa trên triết lý Âm Dương, Ngũ hành. Đây chính là “bí quyết” giúp con người sống hài hòa với môi trường tự nhiên.
Chương trình dẫn chứng cụ thể qua các thói quen ăn uống khoa học như: dùng gia vị tính ôn, ấm (gừng) để trung hòa thực phẩm tính hàn (thủy hải sản, thịt vịt), hay việc ứng dụng gia vị linh hoạt theo mùa, theo vùng miền và theo thể trạng từng người. Theo tiến sĩ Trần Văn Nhàn, việc ăn uống đúng cách không chỉ làm món ăn ngon hơn, mà còn là một phương thức “dưỡng thân” chủ động, giúp người Việt nâng cao thể trạng trong đời sống hiện đại.
Nâng tầm giá trị gia vị Việt thành dấu ấn văn hóa
Khép lại cuộc trò chuyện, tiến sĩ Trần Văn Nhàn bày tỏ kỳ vọng rằng kho tàng kiến thức y học dân gian trong mỗi gian bếp cần được bảo tồn và lan tỏa. Không chỉ giới hạn trong phạm vi bữa cơm gia đình, nếu được khai thác đúng cách, những loại cây cỏ, thảo dược “quanh nhà” hoàn toàn có tiềm năng trở thành một đại diện văn hóa đặc sắc, mang theo niềm tự hào về tri thức y học cổ truyền của dân tộc Việt Nam vươn ra thế giới.
Khép lại chương trình không chỉ mang đến những kiến thức bổ ích mà còn khơi dậy niềm tự hào về văn hóa ẩm thực, truyền cảm hứng để mỗi khán giả trở thành “người nội trợ thông thái”, biết cách biến tấu những nguyên liệu bình dị thành những bài thuốc quý cho sức khỏe gia đình.
Clip: https://youtu.be/dGvqx7ODx2w
Chương trình Kính Đa Chiều với chủ đề “Bài thuốc từ gia vị Việt” cùng host Phương Uyên và tiến sĩ Trần Văn Nhàn sẽ phát sóng lúc 18h ngày 02/06/2026 trên VTV9. Chương trình do VTV9 phối hợp Jet Studio thực hiện.
Gia Huy
